春季养生不能错过的应季蔬菜,把春天的味道吃进肚子里!

自从有了大棚这个神奇的培养技术以后,我们能吃的蔬菜就越来越多,不管是什么季节什么菜,只要你自己想吃,随时就可以在菜市场买到。其实要心儿说,不管什么时候,还是吃应季蔬菜最为健康。这是为什么呢?原因有以下几点:


1、应季蔬菜的味道最好,营养最好。

因为这样的蔬菜都是自然条件下生长的。光照充足,光合作用强,有利于维生素、糖类等营养素的积累和转化。同时,也有利于促进植物的代谢和从土壤中吸收养分,增加了蔬菜中的矿物质含量,这样才能使得蔬菜本身汲取最多的营养,也提供给人最多的营养补充。


2、大棚催熟过程中有化学添加

棚或温室种植的蔬菜,由于通风不好,导致蔬菜表面水分蒸发减少,相应地从土壤中吸收的矿物质也随之减少。另一方面,因为大棚内光照不强、通风不好,不利于农药降解,使其大部分残留在蔬菜上,造成大棚蔬菜的农药含量比应季季节的高。


3、价格便宜

相较于大棚蔬菜,应季蔬菜的价格远远小于大棚蔬菜的价格。


当下正值春季,俗话说“一年之计在于春”,不少春天应季的蔬菜正在上市,何不趁着这大好时光,把春天的味道吃到肚子里呀!对于真正的吃货来说,这也是你不可错过的春季里独有的健康美味!


1、豆芽

春天正是豆芽破土而出的时候,有条件的话,也可以自己在家种一些豆子,过些天就长出豆芽来了。豆芽被古人称为“种生”,豆芽在春季最适食用,能够帮助五脏六腑从冬藏转到春生,并且豆芽还具有清热的功效作用,能健脾和胃,也有利于疏通肝气。

推荐吃法:

绿豆芽炒鸡丝


食材

绿豆芽  100克 / 鸡肉  50克 / 青椒  2个 / 油  适量 / 盐  3克 / 酱油  10毫升 / 辣椒粉  3克 /


制作步骤

1.绿豆芽摘除根部洗净,鸡肉洗净切丝,青椒洗净切丝。

2.锅中倒入油烧七成热,加入鸡丝翻炒。

3.翻炒至鸡丝变色,加入食盐。

4.加入酱油上色。

5.鸡丝翻炒入味后,加入绿豆芽和青椒丝。

6.炒几下加入辣椒粉。

7.翻炒至绿豆芽和青椒变软即可关火。



2、春笋

春天是春笋尝鲜的好时节。它被推为“素食第一品”、“春天的菜王”。春笋味清淡而鲜嫩,营养丰富,含量较高的是纤维素、氨基酸。春笋不仅是佳蔬还是良药,中医临床研究发现,春笋味甘性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

推荐吃法:

油焖春笋


食材

春笋  3根 / 色拉油  适量 / 食盐  少许 / 鸡精  2克 / 老抽  少许 / 鲜贝露  适量 / 白糖  1汤匙 /


制作步骤

1.春笋洗净用刀拍扁切条,再切段;

2.锅里多放些油烧热后,放入春笋大火翻炒,炒至七八分熟后调入一点点老抽,一汤勺糖;

3.再倒入适量鲜贝露增鲜,尝尝咸淡,不够咸再加少许盐调味,最后撒少许鸡精炒熟即可。



3、莴笋

莴笋,又名莴苣、千金菜、香马笋,是冬春主要蔬菜之一。常言道"春令莴笋似黄金",由此可见莴笋的营养和保健作用有多高。春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处,因为新研究发现,它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。

推荐吃法:

莴笋丝炒瘦肉


食材

莴笋  500克 / 瘦肉  150克 / 蒜瓣  2个 / 盐  适量 / 油  适量 / 鸡粉  适量 / 生粉  1小勺 /


制作步骤

1.准备好材料。

2.瘦肉切丝,放适量的盐鸡粉和1小勺生粉,加少量清水,用手抓匀,腌制5分钟。

3.莴笋去皮,先切片,然后切丝,莴笋全部切丝,蒜瓣切碎。

4.大火把锅烧至滚热,倒入冷油,马上倒入肉丝,快速翻炒至肉丝变色断生后盛起待用。

5.锅中油余油,下蒜末爆香,倒入莴笋丝,加适量的盐翻炒,炒至莴笋丝变软后倒入肉丝,翻炒1分钟后即出锅。


4、榆钱

每年,当春风给枝头吹来第一抹新绿的时候,漂亮的榆钱儿就一嘟噜一嘟噜的挂在了枝条上,在暖风里张扬的轻摇着。榆钱的含铁量是菠菜的11倍,是西红柿的50倍。榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效,主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦;外用可治疗疮癣等顽症。中医认为,多食榆钱可助消化、防便秘。

推荐吃法:

蒸榆钱饭


食材

榆钱  200克 / 面粉  20克 / 盐  适量 / 凉拌醋  2勺 / 酱油  适量 / 油泼辣椒  1勺 / 大蒜  适量 /


制作步骤

1.把采摘来的榆钱捡去枝叶,把榆钱用清水浸泡一段时间。

2.将榆钱洗净,捞出沥干水分,以榆钱湿润为准。

3.把榆钱盛到干净盆里,边轻轻的倒入干面粉边搅拌,以榆钱都粘上干面粉为好。

4.调入少许精盐,拌匀。

5.把沾好面粉的榆钱盛到篦子上,码匀。

6.笼屉上锅,水开后蒸10分钟左右即可。

7.取干净小碗倒进蒜泥,调入两汤匙凉拌醋,少许的味极鲜酱油。

8.喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油。

9.最后调进适量的精盐,调匀。

10.吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上,或用料汁蘸食。



5、荠菜

在“春分吃春菜”的食俗中,春菜指的是恰值春芽青嫩茂盛的野菜。春季补钙首选蔬菜,非荠菜莫属。荠菜营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,尤其值得一提的是,其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。

推荐吃法:

冬瓜蓉荠菜汤


食材

冬瓜  300克 / 虾  200克 / 荠菜  300克 / 鸡蛋  1个 / 食盐  适量 / 鸡精  少许 / 料酒  适量 / 香油  少许 / 水淀粉  少许 / 白胡椒  少许 /


制作步骤

1.冬瓜去皮,挖掉瓤,切大块;

2.放入料理机,将其打成冬瓜蓉;

3.倒入锅内,添加少许清水,根据个人需要而定;

4.荠菜择干净,浸泡在水中,浸泡2小时以上,切大段;

5.虾去头、去虾线,切段,放入料酒腌制片刻;

6.锅子烧热,放水烧开,放入腌好的虾肉;

7.倒入少许勾兑好的湿淀粉;

8.将切段的荠菜放入,蛋液加入少许清水,边倒入边搅拌,将蛋液淋入锅内;

9.放入少许盐,放入少许香油、白胡椒粉调味。



6、香椿

每年春季谷雨前后,都是食用香椿芽的大好季节。香椿又被称为黄金蔬菜”、“树上蔬菜”它具有清热解毒、健脾理气、杀菌抗病的功效。不仅如此,其富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等元素,是蔬菜中的佼佼者。

推荐吃法:

香椿炒鸡蛋


食材

香椿  100克 / 鸡蛋  2个 / 食盐 1/4茶匙 / 植物油  2汤匙 /


制作步骤

1.香椿洗净切成小碎,鸡蛋打入碗中

2.鸡蛋内加入盐,充分搅打均匀

3.将香椿碎加入蛋液内搅匀

4.锅内入植物油烧至7分热,将香椿蛋液倒入锅中

5.稍稍凝固,用锅铲划散

6.翻炒数下,关火即可


7、蒲公英

蒲公英被称为天然的抗生素具有光谱抑菌和杀菌作用,而且蒲公英中的果胶含量少见的,满足我们对可溶性膳食纤维的需求。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分,有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英在春天是最美的,这里说的不是她的姿色在春天最撩人,而是她的味道。

推荐吃法:

凉拌蒲公英


食材

蒲公英  200克 / 盐  1克 / 糖  2克 / 生抽  10毫升 / 香醋  5毫升 / 香油  10毫升 / 蒜瓣  5个 /


制作步骤

1.蒲公英摘洗干净。

2.蒜瓣切碎备用。

3.锅中水烧开放入蒲公英焯烫1分钟后捞出过凉水。

4.把蒲公英挤干水分切碎,加入蒜末、

5.加入盐,糖,生抽,香醋,香油。

6.全部拌均匀即可食用。



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