29种炒面绝杀,面条不断不碎,学会了吗?

忙起来没有胃口和时间做饭菜,

但总能给面条腾出点食欲。

炒面简直是懒人绝杀,

既能一人食,

又能全家吃。

多种调料,

肉肉鲜嫩,

面条裹满滋味,

配煎蛋,

烟火气的幸福感,

完美!

- - 今日推荐菜单 - -

肉丝炒面

日式炒面

海鲜炒面

牛肉炒面

舒心炒面

包菜炒面


肉丝炒面

图文 | 眼角眉梢-格格

原料:

肉丝150克、鲜面条300克、豆芽150克、干红辣椒2个、香芹2棵、甜面酱15克、八角4颗、花椒一小勺、葱半根、料酒10克、姜三片、盐 / 食用油适量。

做法:


1、鲜面条放入蒸锅蒸熟。

2、把鲜面条放入盆里,加少许食用油,搅拌一下,使其散开。

3、九阳轻奢炒锅放入少许食用油,加花椒、八角煸出香味。

 


4、放入大葱碎、姜片、干红辣椒煸出香味。

5、肉丝焯水洗净,放入锅内翻炒。

6、加料酒和一小勺甜面酱翻炒。

 


7、加入豆芽翻炒。

8、豆芽快熟时,放入切段的芹菜。

9、 肉丝和配菜都熟了以后,加入蒸熟的面条,搅拌均匀,根据自己口味,加少许盐即可。

 

小窍门:

可以根据喜好选择炒面的配菜。我个人觉得,豆芽跟炒面绝配哦。

  


日式炒面

图文 | 忧郁土豆

原料:

日式乌冬面一包、卷心菜半棵、鸡蛋一个、胡萝卜半根、香肠半根、生抽一汤匙、老抽半汤匙、葱花 / 盐适量。

做法:


1、准备食材,卷心菜洗净去掉硬梗切成大片,胡萝卜去皮切丝,香肠切条,不喜欢香肠放培根也可以 。袋装乌冬面是湿性的面条,用开水煮一分钟就可以(不要煮太长时间,否则炒的时候容易碎),捞出来过凉沥干水分。

2、加热平底锅,倒入比平时炒菜多一些的食用油,爆香葱花后,放入胡萝卜丝翻炒。

3、再放入卷心菜,加入生抽和少许盐,加盐后卷心菜会很快变软。

 


4、卷心菜变软出水后放入香肠。

5、再放入沥干的面条。

6、倒入半汤匙老抽调色,然后用筷子划散面条,炒至面条 均匀上色即关火出锅。

 


7、平底锅洗净后倒入少许油,中火,打入鸡蛋,煎至蛋白全熟蛋黄半熟时关火,把溏心荷包蛋放在炒面上,吃的时候用筷子挑开拌匀。

  


海鲜炒面

图文 | salila82

原料:

面粉400g、盐3g、胡萝卜汁200g、海虾六只、鱿鱼半条、即食海参一只、青菜一小把、大葱一截、生姜三片、生抽一小勺、洋葱小半个、盐 / 彩椒适量。

做法:


1、面粉放入料理盆中,加入盐和胡萝卜汁和面。

2、用压面机压成面条。

3、烧一锅开水,水开后放入面条,煮至八分熟。

 


4、海虾和即食海参提前解冻,鱿鱼改十字花刀。

5、在煮面条的锅中将鱿鱼焯水,卷起来后,立马捞出控干水分。

6、海参也焯一遍水切成圈。

 


7、锅中放入适量的花生油,先放入海虾炒至表面酥脆。将海虾捞出,虾油留在锅内。

8、放入葱姜和彩椒中火翻炒出香味儿。

9、放入小油菜和面条。

 


10、小油菜变软后放入海参,鱿鱼和海虾,中火翻炒均匀后,调入盐和生抽出锅。

  


牛肉炒面

图文 | 天鹅湖99316

原料:

青菜3棵、胡萝卜一小截、大蒜头两瓣、挂面1把、鸡蛋1个、卤牛肉 / 料酒 / 香葱适量。

做法:


1、准备材料:胡萝卜切丝、大蒜头剁成末、青菜香葱洗净、自制卤牛肉切片(也可用鲜牛肉或五花肉。个人建议挂面选择细圆形的比较好。)

2、锅里倒入适量的清水煮沸后放入挂面。

3、煮到7-8成熟时捞出用凉水冲洗几次。

 


4、沥干后倒入少许的油搅拌均匀备用。(倒入油是防止面条粘在一起)

5、锅里倒适量的油,鸡蛋打散加少许料酒。

6、倒入锅中。

 


7、搅碎盛出备用。

8、锅里倒入适量的油。

9、放入蒜末炒香。

 


10、放入牛肉和胡萝卜翻炒。

11、倒入料酒和美味鲜酱油翻炒。

12、放入青菜的杆翻炒片刻(青菜叶子先不要放入因为叶子很容易熟)。

 


13、倒入面条翻炒。

14、放入青菜叶子翻炒。

15、炒熟为止。

 


16、倒入鸡蛋翻拌均匀。

17、最后撒上葱花出锅。

 


18、成品

 


19、成品.

 

小窍门:

整个过程没有放盐和味精!因为酱油是咸鲜的所以这些都不要放。

  


舒心炒面

图文 | 浅浅_眉

原料:

面条300克、鸡蛋1个、油菜3棵、酱油 / 玉米油 / 盐 / 马苏里拉综合香料少量。

做法:


1、面条放入沸水中煮至九分熟。

2、捞出过凉水,沥干水分。

3、倒入适量玉米油和酱油拌匀。

 


4、不粘锅油热后,倒入打散鸡蛋翻炒,再倒入切好的油菜翻炒片刻。

5、倒入面条,用筷子翻拌,撒入适量盐和综合香料,拌匀。

 

小窍门:

1、炒面时一定要用筷子翻拌,面条不易断。

2、没有综合香料可以不放。

3、蔬菜可按个人喜好,随意变换。

  


包菜炒面

图文 | sourcehe

原料:

包菜200克、鸡蛋面60克、盐1克、花生油2ml、生抽1ml。

做法:


1、准备食材:包菜、鸡蛋面。

2、手撕包菜,清水浸泡5分钟,捞出沥干水。

3、清水煮沸,放面煮六成熟,捞出,沥干水。

 


4、热锅,倒油,包菜包菜八成熟。

5、加入沥干水的面。

6、放盐、生抽,炒均即可。

 

小窍门:

1、包菜手撕比较好吃哦。

2、鸡蛋面可以用温水泡软,就不需要煮。

3、喜欢吃葱、辣椒的可以加葱、辣椒等。

  

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