不来盘焖子,算什么天津人的二月二。


一眨眼,原来明儿个就是二月二龙抬头了。


说起二月二,有三个习俗那是家喻户晓:赛龙舟、剪头发、吃焖子。海河上响着鼓声号子声的龙船,理发店里刘海长到扎眼睛的老老少少,还有餐桌上那一碟冒着热气的焖子,都是天津人深刻又亲切的记忆。



可随着我们慢慢长大,许多习俗好像已经不再像小时候一样热衷。唯一家里还年年保持着的习惯,就是必须吃上一次香喷喷的焖子,觉着这才是天津人最圆满的二月二。



焖子是种很有代表性的特色食物,基本只有少部分的北方人才听说过。大学时期,唯一懂得团子对于焖子的疯狂迷恋的,是一位大连的姑娘。


煎焖子,又叫煎龙鳞。虽是一块小小的焖子,天津人吃起来却格外讲究。得用刀将焖子切成大小均衡的扁块状,用油煎到双面都呈出诱人的焦黄色嘎巴为止,在碟子里码到一块儿,颜色和形态都好似龙鳞。传说吃焖子,是为了惩治懒龙,求一个今年风调雨顺,带来丰收的好兆头。



天津的焖子是有些与众不同的。其他地区的焖子多用地瓜淀粉制成,常常是蒸着吃,或用其他配料一起炒,咱的焖子是用绿豆粉做的,得经过层层过滤、搅拌、熬制、收汁、发酵,才能做出一块优质的好焖子。



焖子最香,还要数刚出锅还烫嘴的时候。在拌好的麻酱里溜上一趟,加盐和蒜泥调味,口儿重的放几勺辣子或辣油,我偏爱再倒点年前泡的腊八醋进去,嗬,这搭配可绝啦!咬开嘎巴就能尝到Q弹的口感,滑溜的焖子裹着浓郁的麻酱香,刺激又上瘾的酸与辣,放进嘴里就停不下来!这么说吧,嘛也不就,光吃这样的煎焖子我能一直吃到饱!



虽说单吃就已经很棒,但天津人对于焖子最正宗、最全套的吃法,是配着烙饼,就着炒鸡蛋和合菜吃。


新烙的饼带着一股面食特有的淳朴香气,撕开会冒出一股白烟,咬起来松软可口,夹上软乎乎的焖子就能大快朵颐了。喜欢花样多的,可以夹上两筷子合菜一起卷进饼里,一口饼一口炒鸡蛋。


喷香的焖子,鲜嫩的鸡蛋,口感丰富的豆芽菜、肉丝、韭菜、粉条……说是吞下了整个宇宙也不过分,这样的美味,是天津式的满足。



现在的煎焖子,已经不再是局限于二月二龙抬头的“限定食品”,而是能代表天津的一道特色小吃了。有不少前来天津旅行的游客,都纷纷要来绿豆焖子这打个卡。


团子特意找到了几家味道和评价都不错的煎焖子,如果你也是焖子的铁杆粉丝,有机会不妨来尝一尝,看看这几家哪个味儿最正宗。



1
王老爹绿豆焖子(总店)



综合点评:小份7元,大份15元,大份味道比较正宗,绿豆焖子口感Q弹,麻酱和辣酱味道都很浓,料偏甜口。


地址:光荣道怡和中学对面(邮政储蓄旁)


2
付记绿豆焖子



综合点评:十几年的小摊,人特别多!两个人吃中份就可以~小碗7元,中碗11元,大碗14元,焖子煎的很酥,料略咸。


地址:小海地人人乐右侧牧春烤鱼对面


3
倒着吃煎饼果子



综合点评:装修干净,可堂食,煎焖子8元一份,分量足,很脆,有嘎巴,入口酸香辣咸各位俱全,是特色必点。


地址:马场道与围堤道交口


4
煎绿豆焖子



综合点评:在王顶堤小吃街里面,量大,焖子外面金黄酥脆,内部软滑,麻酱味道很好,都是没有调和过的。


地址:王顶堤商业中心


本团的口水现在已经止不住了

明天就是二月二了

你家的焖子准备好了吗?



今日话题


你吃焖子有啥特殊的口味吗?

你觉得哪家焖子做的不错?快推荐给团子~


欢迎在评论区回复!


喜欢的宝宝请点个

直接与团子工资挂钩哦~

1个大拇指3毛钱!求点求zhuan发!


文章由天津全接触编辑出品,未经允许请勿转载

图片来源于网络,侵权请联系

商务合作:17720158016(微信同号)

如有事情需要联系我们,请发送邮件到:lianxi@wmqn.net